Pommes de terre farcies au bacon et longe de porc fumée grillée

Ingredients

8 pommes de terre à chair jaune de type Yukon moyennes, bouillies et coupées en deux sur la longueur, avec la peau,
1 petit poivron vert en petits dés,
1 petit poivron rouge en petits dés,
1 petit oignon rouge en petits dés,
2 c. à table de crème sure,
½ tasse de fromage monterey Jack ou cheddar vieilli râpé,
¼ de c. à thé de sel et ¼ de c. à thé poivre,
½ c. à thé de poudre d’ail,
10 à 12 tranches de Bacon de flanc fumé Brandt coupées en petits morceaux,
4 côtelettes de longe de porc fumée avec l’os de 1 po d’épaisseur

Direction

Une fois les pommes de terre bouillies et refroidies, vider la partie intérieure de la pomme de terre. Mettre la garniture de pommes de terre dans un bol et réserver. Placer les pommes de terre évidées sur une plaque à pâtisserie. Faire brunir le bacon de flanc fumé dans un poêlon. Retirer le bacon et mélanger avec la garniture de pommes de terre. Dans le même poêlon, faire sauter les poivrons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le sel, le poivre et la poudre d’ail. Ajouter la garniture de pommes de terre. Incorporer les 2 c. à table de crème sure et le fromage râpé à la garniture de pommes de terre. Remplir chaque moitié de pomme de terre de la garniture.  Ajouter du fromage sur le dessus et faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir avec de la crème sure et des oignons verts.  Placer les côtelettes de longe de porc fumée sur le BBQ jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Bacon Stuffed Potatoes with Grilled Smoked Pork Loin