Mélange cocktail au salami croustillant

Ingrédients :

250 g de Salami hongrois Brandt, tranché en fines lanières d’une largeur de 1/2 po
1 conserve de pois chiches (19 oz/540 ml), égouttés et épongés
3 c. à table de fécule de maïs
1 tasse de pistaches salées et écalées
3 tiges de romarin frais
250 g de saucissons kolbassa à la dinde Brandt ou de Saucissons kolbassa extra maigre Brandt
3 tasses d’huile végétale, pour la friture

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile jusqu’à une température de 325 °F. Recouvrir une grande grille de plusieurs couches de papiers essuie-tout. Faire frire les lanières de salami, quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées (ce qui prend environ deux minutes), en remuant pour tenir les lanières séparées. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les lanières de Salami hongrois Brandt sur les papiers essuie-tout (elles deviennent plus fermes en refroidissant). Transférer les lanières de salami refroidies dans un grand bol. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les pois chiches avec la fécule de maïs. Mettre les pois chiches enrobés de fécule de maïs dans l’huile chaude, et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit brun doré, en remuant de temps à autre. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer le mélange de pois chiches et de fécule de maïs sur les papiers essuie-tout, afin de l’égoutter. Mettre les pistaches et le mélange de pois chiches dans le bol contenant les lanières de salami. Faire frire les tiges de romarin dans l’huile pendant une (1) minute. Les égoutter sur les papiers essuie-tout. Laisser refroidir. Retirer les feuilles de romarin de leur tige, puis les mettre dans le bol contenant les pois chiches, les pistaches et les lanières de salami. Mélanger et servir avec des tranches de saucisses Kolbassa Brandt, du fromage et des craquelins.