Ingrédients
6 escalopes de poulet désossé et sans peau,
2 œufs,
2 c. à table de fécule de maïs,
2 c. à table de persil haché,
2 gousses d’ail émincées,
1/4 de tasse de moutarde de Dijon,
6 tranches de fromage suisse,
6 tranches de Jambon fumé genre Westfalien Brandt,
3 c. à table de choucroute,
2 tasses de chapelure,
2 c. à table d’huile d’olive, sel et poivre.
Direction
Assaisonner les escalopes de poulet avec le sel et le poivre. Dans un bol, battre les œufs, la fécule de maïs, le persil et l’ail, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Badigeonner chaque escalope de poulet de la moutarde sur un côté. Garnir 3 escalopes de 1 tranche de Jambon Westfalien, de 1 tranche de fromage suisse et de 1 c. à table de choucroute. Placer sur la choucroute les 3 autres escalopes avec le côté garni de moutarde vers le bas, et presser pour sceller le tout. Tremper les escalopes farcies dans le mélange d’œufs, puis les passer dans la chapelure. Les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient d’un beau brun doré.
