Ingrédients
4 Jarrets de porc fumé Brandt,
4 tasses d’eau chaude,
4 dumplings congelés,
3/4 de tasse d’oignons hachés,
1 c. à table de sel,
1 tasse de vin blanc,
12 baies de genièvre,
2 feuilles de laurier,
200 g de Bacon de flanc fumé deux fois Brandt – haché,
2 boîtes de conserve de Nowka Weinkraut.
Direction
Couper le bacon en cubes de 1/2 po. Faire cuire dans une grande poêle à feu moyen les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient brunis. Ajouter la choucroute et le vin, et brasser de temps à autre. Si le mélange devient sec, ajouter de l’eau du bouillon du jarret de porc. Cuire pendant 30 minutes. Cuire le jarret de porc dans un autre chaudron et le recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 1/2 heure jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Égoutter l’eau et laisser refroidir. Séparer la viande de l’os et le gras de la couenne. Couper la viande en petits morceaux et l’ajouter à la choucroute. Brasser et cuire 10 minutes de plus.
