Farcir la cavité de la dinde avec l’orange, l’oignon et le romarin. Replier les ailes derrière la dinde et attacher les pattes. Badigeonner d’huile et assaisonner.
Placer la dinde dans une rôtissoire, couvrir de papier aluminium et cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F, environ 2 à 2 h 30. Laisser reposer 30 minutes.
Trancher et garnir d’herbes fraîches et de kumquats.
