Ingrédients :
4 tranches de bacon de flanc fumé deux fois Brandt, coupées en dés
2 oignons verts tranchés en entier (parties blanches et vertes séparées)
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
4 gros œufs
1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
1/2 avocat, en morceaux
2 cuillerées à soupe de coriandre, hachée
1 piment jalapeno, tranché
3 tacos de maïs
Salsa
Sel et poivre
Préparation :
Faire frire les tranches de bacon de flanc fumé deux fois Brandt dans une poêle de grandeur moyenne jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et réserver. Fouetter les œufs avec les tranches des parties blanches des oignons verts dans un bol. Verser ensuite le mélange dans la poêle. Faire des œufs brouillés en mélangeant le tout, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux, légers et bien cuits. Saler et poivrer. Faire les tacos du déjeuner en déposant une portion d’œufs dans chaque taco. Garnir de dés de bacon de flanc fumé deux fois Brandt, d’un peu de fromage, de morceaux d’avocat, de coriandre, de quelques tranches de piment jalapeno, et des tranches des parties vertes des oignons verts. Servir avec votre salsa favorite.
