Ingrédients
- 1/4 tasse d’huile de canola
- 1 gros oignon, tranché finement
- 250 g de salami Pick épais, coupé en lanières de 1/4 po (environ 2 tasses)
- 4 tasses de cresson ou de roquette, déchiré
- 12 gros œufs, légèrement battus
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Pain de seigle grillé, pour servir
Préparation
- Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l’oignon et cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
- Ajouter les lanières de salami et cuire en remuant à l’occasion jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes.
- Ajouter le cresson et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement tombé, environ 1 minute.
- Ajouter les œufs, assaisonner et cuire doucement en remuant jusqu’à ce qu’ils soient pris mais encore crémeux, environ 2 minutes.
- Servir sur du pain de seigle grillé. Bon appétit!
