Fondue

Ingrédients

• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 1 ½ tasse de vin blanc sec
• 225 g de fromage suisse Ammerländer râpé (4 tasses)
• 225 g de Baby Gouda Ammerländer râpé (4 tasses)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• Noix de muscade râpée
• Poivre blanc moulu
• 1 baguette coupée en cubes d’environ 1 po
• 1 tasse de cornichons
• 1 sac de petites pommes de terre, bouillies
• 100 g de salami allemand Brandt, tranché
• 100 g de lachsschinken Brandt, tranché finement
• 100 g de buendnerfleisch Brandt, tranché finement
• 200 g de Beemster Gouda classique, tranché et en cubes

Préparation

1. Frotter l’intérieur du caquelon avec l’ail puis le jeter. Verser le vin dans le caquelon et chauffer à feu moyen-doux.
2. Lorsque le vin commence à frémir, ajouter les fromages une poignée à la fois en remuant jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
3. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et la fécule jusqu’à dissolution. Incorporer au mélange de fromage et remuer environ cinq minutes, jusqu’à ce que la texture soit lisse et légèrement bouillonnante. Assaisonner de muscade et de poivre.
4. Déposer le caquelon sur un réchaud de table pour le garder chaud. Servir avec les charcuteries Brandt tranchées, du pain et des cornichons.