Ingrédients :
1 salami d’Olot Espuña, tranché
8 tranches de bacon de flanc fumé Brandt, cuites et coupées en dés
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 à 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 grosse patate douce
500 g de choux de Bruxelles
1 poivron rouge
1 petit contenant de feuilles d’épinards, prélavées
1 conserve de pois chiches, égouttés
Poudre d’ail
Huile d’olive extra vierge
Persil, pour la garniture
Sauce d’accompagnement
1/2 tasse de yogourt grec
1/2 cuillerée à thé de poudre d’ail
1/2 cuillerée à thé de paprika fumé
1 à 2 cuillerées à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Laver et couper la patate douce, les choux de Bruxelles et le poivron rouge en morceaux, puis disposer ces derniers sur une plaque de cuisson. Garnir d’un filet d’huile d’olive, de poudre d’ail, de sel et de poivre, au goût. Cuire au four à 375 °F, de 20 à 25 minutes. Trancher le salami d’Olot Espuña, puis mélanger les tranches avec le sirop d’érable et le vinaigre. Faire frire le mélange obtenu dans une poêle, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Combiner tous les ingrédients dans un bol, y compris les cubes de bacon de flanc fumé, puis ajouter les pois chiches égouttés et les épinards. Pour faire la sauce d’accompagnement, combiner le yogourt grec, le jus de citron, la poudre d’ail et le paprika. Garnir de persil.
