Souper de semaine facile dans une seule casserole

Ingrédients

300 g de Kolbassa Brandt tranché et coupé en quarts,
4 Saucisses européennes Brandt tranchées,
454 g de pommes de terre parisiennes, coupées en deux,
2 courgettes tranchées,
1 grosse igname pelée et hachée grossièrement,
1 poivron rouge tranché,
1/2 tasse d’oignon doux en dés,
2 c. à table d’huile d’olive,
2 gousses d’ail émincées,
1 boîte de conserve de 14,5 oz de tomates en dés, égouttées,
1/2 tasse de persil frais haché

Direction

Préchauffer le four à 375 oF.  Préparer tous les ingrédients, les placer dans un grand bol et bien mélanger.  Étendre le mélange dans un grand plat de cuisson allant au four.  Cuire au four à découvert pendant 1 heure.