Soupe aux lentilles avec Kolbassa Brandt

Ingrédients

250 g de Saucisson Kolbassa (en coiffe) Brandt, le boyau à saucisse enlevé, coupé en deux sur la longueur et tranché à 1/4 de po d’épaisseur,
1 Pain de seigle bavarois Bayerishche Rudolph's,
250 g de lentilles vertes ou brunes,
1/4 de tasse d’huile d’olive et un peu plus pour le service,
2 tasses d’oignon doux en dés,
1 poireau haché, parties blanche et vert pâle seulement,
1 grosse gousse d’ail émincée,
1 c. à thé de sel,
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu,
1 c. à table de thym frais émincé,
1/2 c. à thé de cumin moulu,
4 branches de céleri en dés,
3 carottes coupées en dés, 6 tasses de bouillon de poulet,
1/4 de tasse de pâte de tomate,
1 c. à table de vin rouge sec ou de vinaigre de vin rouge,
fromage Parmesan fraîchement râpé pour servir.

Direction

Dans un grand bol, couvrir les lentilles d’eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Égoutter. Dans un grand chaudron à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire sauter oignons, poireau, ail, sel, poivre, thym et cumin pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient translucides et tendres. Ajouter céleri et carottes et faire sauter 10 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet, la pâte de tomate et les lentilles égouttées, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 1 heure ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et tendres. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le Saucisson Kolbassa (en coiffe) Brandt et le vin rouge et laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que le saucisson soit bien réchauffé. Servir en garnissant d’huile d’olive et de Parmesan râpé et d’un bon morceau de Pain de seigle bavarois Bayerische Rudolph's.  Donne 8 portions