Soupe aux fèves blanches fumées

Ingrédients

2 c. à table d’huile d’olive,
1 oignon haché,
4 gousses d’ail finement tranchées,
2 branches de céleri parées et hachées,
6 tiges de thym,
1 gros Jaret de porc Brandt,
3 L d’eau,
4 carottes pelées et émincées,
250 g de chou frisé (kale) paré et haché,
2 boîtes de haricots blancs, poivre noir fraîchement moulu et sel au goût

Direction

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient ramollis. (what happens to those ingredients - onion/garlic, etc.????)  Dans un grand chaudron, placer le thym, le Jarret de porc Brandt, l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter pendant 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Enlever le jarret de porc et effilocher la viande. Mettre la viande du jarret dans le bouillon. Porter le bouillon à ébullition et ajouter les fèves et le chou frisé. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu et de sel, au goût, et servir.  Donne 6 portions