Sandwich pressé au Rôti de bœuf Brandt et pouding au riz Lakeview

Ingrédients

400 g de Rôti de bœuf Brandt tranché très mince,
3 tasses de pouding au riz Lakeview,
300 g de fromage suisse tranché,
1 tasse de roquette ou de jeune laitue romaine,
200 g de tomates rôties Divina,
1/3 de tasse de pesto au basilic,
1 pain focaccia,
petits fruits frais de la saison rincés et bien égouttés (framboises, mûres, bleuets, fraises, cerises, etc.)

Direction

Couper la focaccia en deux sur la longueur. Placer la première moitié de la focaccia sur une tôle à biscuits. Y étendre le pesto au basilic sur cette moitié de la focaccia. Placer le Rôti de bœuf Brandt, fromage suisse, roquette et tomates rôties Divina sur le pesto au basilic en les distribuant également. Placer l’autre moitié du pain focaccia sur le dessus. Placer une autre tôle à biscuits par-dessus le sandwich de focaccia. Envelopper les deux tôles à biscuit d’une pellicule en plastique. Placer le sandwich dans le réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit. Pour bien presser le sandwich, placer des boîtes de conserve sur le dessus des tôles à biscuit. Le sandwich sera alors comprimé par le poids des conserves (pour qu’il soit bien comprimé, placer un poids suffisant sur les tôles à biscuit). À l’aide d’une cuillère, verser 3/4 de tasse du pouding au riz Lakeview dans de petites coupes à servir. Garnir de petits fruits frais. Déballer les tôles à biscuit, placer le sandwich au pain focaccia sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau à pain, découper des carrés de sandwich.