Casserole de saucissons fumés de style fermier

Ingrédients

4 Saucissons fermier fumés Brandt,
2 poivrons rouges moyens,
2 poivrons jaunes moyens,
2 c. à table d’huile d’olive,
2 gros oignons,
1/2 tasse de vin blanc sec,
2 gousses d’ail écrasées et hachées,
1 igname ou patate douce coupée en dés,
1 poignée de mini-carottes,
750 ml de tomates italiennes en conserve, sel et poivre, au goût.

Direction

Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon à feu moyen.  Faire sauter les oignons de 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire quelques minutes, puis ajouter le vin. Incorporer tomates italiennes, poivrons jaunes et rouges, carottes et patate douce ou igname en dés. Réduire la chaleur à feu doux, et cuire à découvert pendant 20 minutes. Si le mélange devient sec, ajouter un peu d’eau. Dans un poêlon moyen, placer la saucisse de style fermier et la recouvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Enlever et couper la saucisse en tranches d'environ 1/2 po d’épaisseur. Incorporer le reste du mélange et faire cuire 5 minutes de plus et ajuster l’assaisonnement au goût.