Café Jacobs avec scones du petit déjeuner

Ingrédients

Pour les scones :
3 tasses de farine tout-usage,
1 c. à table de poudre à pâte,
1 c. à thé de sel,
8 morceaux de tomates rôties hachées,
8 c. à table de beurre non salé, froid, coupé en petits cubes,
4 oignons verts tranchés mince,
10 tranches de Bacon de flanc fumé Brandt cuit et haché ou émietté en petits morceaux,
1 tasse de babeurre (jusqu’à 1/2 tasse de plus, ajoutée au besoin),
1 à 2 c. à thé de poivre noir moulu.
Pour la dorure à l'œuf :
 1 gros œuf et
2 c. à table d’eau

Direction

Préchauffer le four à 400 oF. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre noir. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients. Ajouter les cubes de beurre en utilisant deux couteaux pour couper le beurre dans les ingrédients secs, jusqu’à ce que le mélange soit granuleux et que les morceaux de beurre aient environ la taille de petits pois. Ajouter les oignons verts, le Bacon de flanc fumé Brandt, les tomates rôties et 1 tasse de babeurre dans le mélange farine-beurre. Mélanger à la main seulement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.  Si la pâte est trop sèche pour devenir suffisamment collante, incorporer le reste du babeurre, 1 c. à table à la fois, jusqu’à ce que la pâte puisse former une boule.  Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 3/4 de po d’épaisseur. Utiliser le bord d’un verre ou votre emporte-pièce préféré pour créer les scones. Dans un petit bol, combiner l’œuf et l’eau, et fouetter le tout. Badigeonner légèrement chaque scone du mélange d’œuf.  Transférer les scones sur une plaque à pâtisserie non graissée.  Faire cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu'ils soient d’un brun doré. Servir avec une tasse de café Jacobs bien chaud.  Donne 6 à 8 portions