Salade à la panzanella

Ingrédients

• 2 gros poivrons orange
• 2 gros poivrons rouges
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 petit oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées Divina
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe d’origan frais
• 1/4 tasse de feuilles de menthe
• 1/2 miche de pain de campagne d’environ 12 onces, déchirée en morceaux
• 1 paquet de salami allemand Brandt
• 120g – 170g de mozzarella ou burrata fraîche, déchirée en morceaux

Directions

1. Préchauffer le gril. Mélanger les poivrons et 2 cuillères à soupe d’huile sur une plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la peau soit noircie par endroits et couverte de cloques, 10 à 12 minutes. Transférer les poivrons dans un grand bol, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 15 minutes. Réduire la température du four à 400 °F.
2. Peler et épépiner les poivrons ; couper en bandes de 2 pouces. Mélanger les poivrons dans un grand bol propre avec l’oignon, l’ail, le vinaigre, les flocons de piment rouge, l’origan et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et réserver.
3. Mélangez le pain et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes sur une plaque à pâtisserie propre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur mais encore moelleux à l’intérieur.
   au centre, 8 à 10 minutes. Laissez refroidir les croûtons.
4. Mélanger le mélange de poivrons, le salami allemand Brandt, les poivrons Kalamata dénoyautés Divina et les croûtons dans un grand bol. Disposer sur une assiette avec le fromage; garnir du reste des herbes.