Saucisses européennes et salade de pommes de terre allemande avec cornichons

Ingrédients

750 g de pommes de terre à chair jaune de type Yukon,
15 c. à thé d’huile de tournesol,
2 oignons blancs finement coupés en dés,
125 g de Bacon de flanc fumé Brandt coupé en dés,
1 c. à thé de vinaigre de vin blanc,
1 tasse de bouillon de poulet,
1 petit bouquet de persil à feuilles plates finement haché,
3 gros cornichons Hengstenberg finement hachés,
8 Saucisses européennes, sel et poivre au goût.

Direction

Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir.  Lorsque refroidies, peler et trancher les pommes de terre et les placer dans un bol.  Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et ajouter les oignons en dés et le Bacon de flanc fumé Brandt. Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet, et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Porter à ébullition, retirer du feu, verser le tout dans les pommes de terre et remuer. Ajouter le persil et les cornichons Hengstenberg dans le bol pour garnir.  Placer les Saucisses européennes Brandt dans un poêlon avec de l’eau froide et les faire chauffer doucement. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les saucisses soient bien chaudes. Servir avec la salade de pommes de terre allemande, et les cornichons Hengstenberg en accompagnement.  Donne 8 portions