Salades vertes avec Fromage cheddar enveloppé de coton à formage Lindsay

Ingredients

250 g de Bacon de flanc fumé deux fois Brandt coupé en cubes de 1/2 po,
250 g de Fromage cheddar enveloppé de coton à fromage Lindsay,
3/4 de tasse d’huile d’olive plus 1 c. à table,
1 sac de jeunes laitues mélangées,
1 c. à table de moutarde de Dijon,
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge,
1/4 de tasse de noix de Grenoble grossièrement hachées

Direction

Faire chauffer 1 c. à table d’huile d’olive dans un poêlon à sauter de taille moyenne, à un feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de Bacon de flanc fumé deux fois Brandt en et le faire dorer doucement jusqu’à ce qu’il soit cuit et croustillant (3 à 4 minutes). Pendant la cuisson du bacon, retirer les laitues du sac, les rincer, les sécher en les tapotant sur un essuie-tout et mettre dans un grand bol à salade. Hacher grossièrement les noix et les ajouter à la salade. Râper le Fromage cheddar Lindsay et le combiner avec la salade (en conserver un peu pour garnir chaque portion).  Lorsque le bacon est cuit, utiliser une cuillère trouée pour le retirer du poêlon et l’ajouter au bol de salade en remuant pour bien mélanger le tout. Retirer du feu le poêlon contenant le gras du bacon et y ajouter le reste de l’huile d’olive. Ajouter la moutarde de Dijon dans le poêlon et mélanger pour combiner le tout. Ajouter le vinaigre de vin rouge, bien remuer. Verser le mélange sur la salade, remuer et servir.  Donne 4 à 6 portions