Plateau de fleurs estivales

Ingrédients :

1 1/4 de tasse de fromage Jarlsberg, râpé
1/4 de tasse de beurre, ramolli
1 1/2 c. à table de crème à 10 % (ou crème moitié-moitié)
1/2 c. à thé de sel kasher
1 1/4 de tasse de farine tout usage
1 1/4 de tasse de fromage parmesan, râpé
1 œuf, fouetté pour la dorure
1 c. à table de basilic, finement haché
150 g de Salami allemand Brandt, tranché finement
150 g de Salami de type forêt-noire Brandt, tranché finement

Préparation :

Préchauffer le four à 375 °F. Mélanger le fromage Jarlsberg, le beurre, la crème à 10 % et le sel à la vitesse moyenne d’un puissant malaxeur sur socle, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer graduellement la farine, le fromage parmesan et le basilic au mélange, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Placer la pâte sur une surface bien enfarinée. Diviser la pâte en quatre parts égales, puis en façonner des disques. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir chacun des disques jusqu’à ce qu’ils aient une épaisseur de 1/8 de pouce. Découper la pâte à l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur. Placer chaque fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, en laissant un espace de un pouce entre elles. Dans un autre bol, battre l’œuf, puis le badigeonner sur les fleurs (pour la dorure). Cuire au four de 11 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit d’un brun doré. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson. Disposer les « fleurs de fromage » sur un plateau, avec des tranches de Salami allemand Brandt et de Salami genre Forêt-noire Brandt.